4 épices – composition et recette maison

Le « 4 épices » est un mélange utilisé beaucoup dans la cuisine française (on va voir ensuite sa composition, les ingrédients et les proportions pour préparer du quatre épice à la maison), mais à la base il s’agit d’une épices unique: le piment de la Jamaïque, appelé aussi « allspice » en anglais (tout-épice). Le Piment de la Jamaïque, […]

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Ravioli à la campidanese – battle food #70

Aujourd’hui je vous présente une recette avec laquelle je participe à la Battle Food #70, un concour entre blogueuses/blogueurs autour d’un thème, que ce mois-ci, choisi par Marie de Cooking & Bon Appétit est, « les femmes qui marquent nos vies en nous inspirent ». Et je ne suis pas allé trop loin pour en trouver une. Je suis […]

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Les bienfaits du curcuma

Le curcuma est une épice qui à part ses utilisation en cuisine, possède des nombreuses propriétés bénéfiques pour notre santé; dans cet article on va les voir toutes dans les détails. En continuant à lire vous allez trouver tous les conseils pour profiter au mieux de cette épice, comprendre ses vertus, et les astuces à ne […]

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Poivre : histoire, variétés, bienfaits et utilisation

Le poivre est l’épice plus connue et consommé au monde (pensez que presque 100g par personne sont produit chaque anné!), déjà fameuse à l’époque des Romaines, et incontournable sur les tables de tout le monde à côté du sel. Mais est-ce que vous connaissez tout sur cette épice? D’où ça vient, les différents variétés, les bienfaits […]

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La parfaite tajine de poulet aux citrons confits

Qu’est-ce que c’est une tajine?La tajine est soit une casserole typique du Maroc, soit les plats qui sont cuisinés avec. La casserole est très particulière, avec une base peu profonde et un couvercle haut en forme de cône qui est désigné pour favoriser la condensation (grâce à la plus large surface des parois, et à […]

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Tout savoir sur les épices indiennes

Quelles sont les épices indiennes?Quand on pense à la cuisine indienne, on pense tout d’abord aux épices. L’Inde est depuis des siècles le centre du commerce des épices, et le Malabar, une région historique qui fait maintenant partie de l’État du Kerala, dans le sud du Pays, est la terre natale du poivre noir, de […]

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