Category Archives for learn

Epices du monde et mélanges d’épices

Les épices font partie des traditions culinaires des nombreux pays du monde, et généralement est rare de trouver des plats où seulement une épice est utilisé. En fait les épices jouent plutôt comme un orchestra, en créant un équilibre de saveurs et arômes. Chaque pays a développé ses propres combinaisons d’épices et d’ingrédients favoris, et […]

Continue reading

4 épices – composition et recette maison

Le « 4 épices » est un mélange utilisé beaucoup dans la cuisine française (on va voir ensuite sa composition, les ingrédients et les proportions pour préparer du quatre épice à la maison), mais à la base il s’agit d’une épices unique: le piment de la Jamaïque, appelé aussi « allspice » en anglais (tout-épice). Le Piment de la Jamaïque, […]

Continue reading

Comment conserver les épices

Conserver les épicesGarder les épices dans des bocaux en verre disposés dans un placard ouvert comme sur la photo ci-dessus est une très belle solution esthétiquement, mais est-ce la meilleure façon ​pour préserver les arômes et les vertus des épices?Savez-vous que laisser vos épices exposées à la lumière peut nuire à leur arôme et à […]

Continue reading

Tout savoir sur les épices indiennes

Quelles sont les épices indiennes?Quand on pense à la cuisine indienne, on pense tout d’abord aux épices. L’Inde est depuis des siècles le centre du commerce des épices, et le Malabar, une région historique qui fait maintenant partie de l’État du Kerala, dans le sud du Pays, est la terre natale du poivre noir, de […]

Continue reading
>