Scopri. Cucina. 
Assapora.

Conoscere le erbe e le spezie
per una vita più gustosa e sana


Cosa troverai su SeedRootandLeaf?

  • Tutto quello che c'è da sapere su spezie ed erbe, le loro caratteristiche, le diverse varietà, e i lori usi in cucina (puoi iniziare con la guida al pepe, e scoprire cos'è il pepe rosso)
  • Ricette "speziate" da ogni parte del mondo (piccanti e non!), come questa deliziosa tajine marocchina 
  • Tradizioni, storie, rimedi naturali. (leggi per esempio quali erbe e spezie sono utilizzate per rinfrescare l'alito)
A women hand pesting herbs in a stone mortar

I nostri prodotti

Cerchiamo le nostre erbe e spezie direttamente da chi le produce, e le compriamo appena raccolte per garantire il prodotti più fresco. Si, anche le spezie, come ogni altro prodotto naturale, hanno la loro stagionalità! 

Le spezie che vendiamo hanno tutte un'origine ben specifica, perché come il vino anche le spezie hanno un sapore diverso a seconda del "terroir" dove crescono. Per esempio il cumino coltivato in terre semi aride e su un terreno sabbioso (come nel Rajasthan, in India) sarà più saporito di quello cresciuto in un territorio più piovoso. 

Non preoccupatevi, ho già fatto e continuo a fare tutte le ricerche cosicché non dobbiate farle voi, e troverete nel negozio solo le spezie più buone! 

View of a ginger plantation in India

La nostra filosofia

Amo cucinare, e mangiar bene, e le erbe e le spezie sono uno strumento fantastico nel mio arsenale culinario. 

Da anni ormai cucino solo (e cerco insolentemente di convincere tutti quelli che incontro) prodotti che siano freschi, di stagione, e coltivati in modo naturale, e per erbe e spezie non si fanno eccezioni. Faccio il possibile per scovare in tutto il mondo per Seed Root and Leaf prodotti coltivati eticamente, da piccoli produttori, senza sfruttamento e senza avvelenare il pianeta.

Le nostre spezie sono vendute intere, per assicurarvi che mantengano intatti tutti i propri oli essenziali (che danno l'aroma e il gusto, e le proprietà medicamentose), o macinate fresche, e confezionate con cura.

A woman selling chili peppers in a farmer market in Orissa

Sostenibilità: una nostra priorità

La sostenibilità, in senso lato, è una delle priorità di Seed Root and Leaf, e facciamo tutto il possibile (e anche qualcosa in più) per fare sempre la scelta più ecologica.

Siamo sostenitori della sustainable spice initiative, che promuove pratiche di agricoltura sostenibile nella produzione di spezie, per avere prodotti più sani (meno pesticidi) e condizioni di lavoro migliori per gli agricoltori nei paesi produttori.

Il nostro impegno per la sostenibilità non si limita alla ricerca di prodotti etici e coltivati naturalmente, anche per quel che riguarda il confezionamento delle spezie abbiamo intrapreso una via alternativa, difficile ma necessaria:

bandire la plastica completamente!

per confezionare le spezie utilizziamo barattoli di latta (resistenti, riutilizzabili e completamente riciclabili), oppure buste di carta con una barriera protettiva interna e una zip "salvafreschezza" fatte a base di plastica biodegradabile. 

E le etichette sono realizzate su carta derivata dagli scarti di lavorazione della canna da zucchero, e incollate con un adesivo biodegradabile (uno dei pochi in circolazione)

E impacchettiamo i vostri ordini in scatole di cartone riciclato (e riciclabile) chiuse con scotch di carta (riciclabile con il cartone stesso).

Per finire siamo diventati membri di 1% for the planet, e questo vuol dire che ogni anni devolviamo l'uno per cento del nostro fatturato ad organizzazioni no-profit impegnate nello sviluppo sostenibile.

logos of sustainable certifications

A map of india made with spices'names in the states in which they are mostly produced

Spezie Indiane: la lista completa e come usarle

Il Malabar, una regione ora parte dello stato Indiano del Kerala, è la terra natia di spezie come il pepe e il cardamomo, ed è stato il centro del commercio delle spezie per secoli. Ma anche gli altri stati dell'India producono e consumano spezie in gran quantità!

Dai peperoncini (da quello del kashmiri, delicato e non piccante, al fortissimo peperoncino bird's eye), alla curcuma, dal cumino all'ajwain e al fienogreco...  Scopri l'abbondanza delle spezie Indiane e come sono una parte fondamentale della fantastica cucina Indiana! 

Ingredients of a moroccan chicken tagine (chicken legs, onions, preserved lemons, ginger, garlic, olives, cilantro)

Tajine di pollo alla marocchina

La Tajine è sia una tipica casseruola marocchina, sia il piatto che vi viene cucinato. In questo caso il pollo è l'ingrediente principale, e il suo gusto neutro si presta perfettamente a far da supporto a tutti gli altri sapori del piatto. La combinazione di limoni confit e olive salate (acido-salato-amaro) crea un sapore intenso, con zafferano e cannella che aggiungono una delicata nota dolce e aromatica all'insieme. 

Leggi la ricetta con le istruzioni passo a passo (anche per preparare in casa i limoni confit)

Scarica la mini guida gratuita: 

"Cucinare con le spezie"

This post was updated on 22 Febbraio, 2019

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