Curry e non solo: 30 miscele di spezie dal mondo!

Le spezie fanno parte della tradizione culinaria di molti paesi in tutto il mondo, ed è raro trovare piatti in cui venga utilizzata solo una spezia. In cucina le spezie si comportano più come un’orchestra che come dei solisti (salvo rari casi), creando un equilibrio di sapori e aromi, e un sovrapporsi di gusti e […]

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La ricetta della tajine di pollo e limone

Cosa è la Tajine?La tajine è sia una pentola/tegame di terracotta tipico del Marocco, sia il piatto che viene cotto al suo all’interno. Ha una base poco profonda e un particolare coperchio a forma di cono che è progettato per favorire la condensazione del vapore (grazie alle superfici più ampie delle pareti e alla maggiore […]

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